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中國時報【陳志東╱台北報導】

針對水產進口商「祥而盛」涉嫌將過期海鮮改標改期後販售圖利一事，再次引發五星級飯店與餐廳業者的不安與憤怒。對此，水產處理專家賴昶宇表示，消費者很難以肉眼從外觀分辨水產業者是否過期改標，最終還是只能靠政府多把關。

台北君悅飯店表示，飯店信任政府，只找合法業者，並嚴格要求進貨商產品都要有合格憑證，完全沒貪小便宜，但還是中槍，無辜受害損商譽，目前只能中斷合作並保留法律追訴權。

多年來從事野生水產與養殖魚類收購的安永鮮物經理賴昶宇說，一般冷凍漁獲可區分為「包冰」、「真空包」與「裸冰」三種，包冰是指將漁獲放入零下20度的冰水，讓水直接將魚包覆成冰，此法經常用於大盤貨運；真空包是一尾尾裝袋抽真空急速冷凍，費事成本高，經常用於生鮮零售；裸冰就是沒處理直接冰。

如果是裸冰或放一般家庭冰箱，大概兩個禮拜後就會水分流失、口感變柴、腥味變重，外表看起來也會偏黃偏黑。但若是包冰或真空袋，且放置零下40度甚至55度的超低溫下，是否過期就極難以肉眼分辨。

消費者要以肉眼分辨是否過期是不可能的任務，甚至許多大陸海上貿易的現流魚都泡藥泡到只見鮮活活而無腥臭，傳統那一套看顏色、看眼睛、聞腥味，已不一定適用，這些泡藥魚也不一定便宜搶市，花高價也可能中槍。

賴昶宇說，食安除了業者良心，還是只能靠政府多抽檢並嚴格執法，才能得到最基本的保障。