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中國時報【周麗蘭、陳俞霈、林宜慧╱連線報導】

薑絲也不能安心吃嗎？雲林西螺果菜市場薑絲業者為使薑絲看來白拋拋，清洗時在水中加抗氧化劑「偏亞硫酸氫鈉」，逾半數商品被驗出過量二氧化硫，最嚴重者甚至超標13.3倍，讓原本1小時變色的薑絲，連放7天也不受影響，但業者喊冤說「薑絲不白沒人買，不要說我們黑心，天然的東西沒人要！」

業者辯「不白沒人買」

西螺果菜市場50幾家業者專收購嫩薑，刨成絲清洗，裝成1袋1斤銷售全台，中盤商再轉賣營養午餐配菜公司、小吃攤業者。雲林縣衛生局4月隨機抽驗薑絲、生薑水、薑絲水、洗手水11件，多達6件檢出二氧化硫超量，超標最高13.3倍。

有業者供稱沒加偏亞硫酸氫鈉，只加台榮公司的銨明礬，怎可能二氧化硫超標？由於業者使用的銨明礬幾都來自嘉義市台榮公司，14日雲林地檢署檢察官指揮下，二度到西螺果菜市場新抽驗18家業者，帶回添加物。

泡了7天不會變色

林姓業者說，希望衛生局明確告訴他們什麼能用、什麼不能用？；李姓業者上月被抽驗到二氧化硫超標已停用1個月，昨攤位上的薑絲偏暗黃，其妻坦承：「雖有消費者能接受，但不是所有人都覺得黑薑絲OK」，目前都是現切現賣；但也有業者喊冤說，薑絲不白沒人買，曾以最天然的薑絲賣給軍方、營養午餐供應商，卻因賣相差，被嫌「隔夜不新鮮」遭退貨。

吃多可能引發氣喘

雲林縣衛生局長吳昭軍表示，薑絲雖准檢出銨明礬與偏亞硫酸氫納，但有標準，原料商台榮以胺明礬包裝與標示，裝著偏亞硫酸氫納，動機令人起疑。台榮則稱弄錯許可證字號，將銨明礬貼成偏亞硫酸氫鈉，嘉市衛生局封存剩餘8包，依標示不實開罰。

專家表示，二氧化硫食用過量，對人體有害，吃多了可能會引發氣喘。

第2波食安稽查啟動

針對食安事件爆不停，食藥署昨天表示，將啟動第二波食品添加物專案稽查，針對食品添加物製造、加工及輸入業者，調查其上下游並抽驗產品。查核項目主要針對製造、加工及輸入業者稽查「三分」策略執行（進口分流、製造分區及販賣分業）、食品業者登錄、食品添加物產品追溯追蹤系統，及自主檢驗等。