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記者陳鈞凱／台北報導

天冷火鍋熱賣，知名店家的火鍋料卻不見得安全！台北市衛生局今（8）天公布市售火鍋料產品品質檢驗結果，包括阿官火鍋、大地煮、北海一番鍋物（火鍋殿）等3家凍豆腐都檢出不得使用的防腐劑苯甲酸，可開罰製造業者或責任廠商最高300萬元。衛生局提醒，過量食入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。

台北市衛生局今年10月底專案執行市售火鍋料抽驗，針對傳統市場、火鍋店、超市、餐飲店等，抽驗50件產品，檢驗包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化硫等項目。其中驗出5件不符合規定，不合格率10%。

其中3件凍豆腐檢出違規使用防腐劑苯甲酸，又以大地煮餐飲股份有限公司忠孝分店驗出苯甲酸1.72g/kg最高；新光三越A8館阿官火鍋驗出苯甲酸0.65g/kg；永吉路北海一番鍋物（火鍋殿）苯甲酸0.49g/kg，來源廠商都在新北市，已移請新北市衛生局裁處。

另景美市場一攤商的豆腐，檢出苯甲酸0.55g/kg；光復北路品青小吃坊（品青精緻涮涮鍋）的「QQQ可口米血糕」檢出防腐劑己二烯酸1.24g/kg，超過標準的1g/kg以下，來源廠商同樣都在新北市。

台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，檢驗不合格的產品，全依違反食品安全衛生管理法規定，可處製造業者或責任廠商3至300萬元罰鍰。其中防腐劑苯甲酸，過量食入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響；己二烯酸雖屬毒性較低防腐劑，但亦不可隨意添加於食品中或過量使用。

台北市衛生局提醒，由於多數防腐劑溶於水，可將製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑的殘留。