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北中南吃法大不同！吃臭豆腐辨哪裡人
Nov 8th 2017, 12:46
三立新聞／綜合報導 臭豆腐也有南北分別嗎？網友熱烈討論各地方臭豆腐差別，北部是三角形炸的酥脆，中部的話是挖洞，泡菜醬料塞好塞滿，南部是小方塊狀，比較好入口，從臭豆腐的喜好也能分辨南北人！ ▲北、中、南對於臭豆腐的偏好大不同。 臭豆腐下鍋炸的酥脆，180度油溫得把握黃金六分鐘，臭豆腐得挖開一個洞，醬料泡菜塞好塞滿，這就是經典的「台中味」。北部偏好的是這一款，三角的臭豆腐，大塊豆腐剪開油炸，搭配大分量泡菜，吃起來好過癮。 ▲北部的臭豆腐多為三角形，炸的酥脆再搭配泡菜解膩。 台北民眾：「三角形炸得酥酥的，吃起來比較酥脆感。」彰化民眾：「（挖洞）豆腐會吸醬汁，吃起來還滿好吃。」嘉義民眾：「外皮是脆脆的，裡面是軟軟的，比較有水分一點。」 ▲中部偏好將醬料及餡料塞在中間，塞好塞滿。 都愛自己的家鄉味，從外型就能分南北，北部三角最明顯，中部一定有個洞，南部小方塊好入口，口感口味比一比，北酥脆、中醬汁最透、南部醬汁偏甜。 ▲另外其他地區還有特別的吃法，像是加九層塔或香菜。 臭豆腐老闆彭先生：「南部醬料比較偏甜一點，北部喜歡醍醐味。」泡菜都是基本款，只是搭配的臭豆腐有差別，除了北三角、中挖洞、南方塊外，嘉義還有九層塔，台東還有加香菜的特殊口味，從臭豆腐的偏好也能快速分南北。（整理：實習編輯彭孟卉） 訪泰必吃泰國餐廳 登台複製泰菜靈魂</a>
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