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中國時報【廖珮妤╱台北報導】

近年不少食安風暴，都是違規使用食品添加物。衛福部食品藥物管理署祭出新政策，重新編列食品添加物使用標準，將所有加工食品分成17大類、300多個細項，每項食品有相對應、可使用的添加物種類名稱，民眾也可上網查詢，避免吃下如添加順丁烯二酸之類的毒澱粉。

我國目前的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」從1960年代使用至今，隨著食品與添加物種類不斷擴增，部分條文含糊不清，食藥署預計重新擬定，草案明年底預告，最快3年後公告上路，並建立網路平台。

新規定除重新擬定17項食品分類，也將添加物種類從17類擴增為28類，食品與添加物相互對應、正面表列，沒有表列的就不能使用。例如目前二氧化矽、檸檬酸等添加物，統一稱為「品質改良劑」，未來這2項物質將被歸到不同類別，可添加的食品也有規範。

食藥署科長高怡婷說，檸檬酸是用來調整食品酸鹼度，與抗結塊、抗起泡功能不同，可使用的食品也不見得一樣，一旦新規定上路後，就不再屬於品質改良這麼空泛的用法，而明確指出「酸度調整劑」，對業者與民眾都較清楚。一旦資料建立完整，民眾只要上食藥署網站，就可清楚查詢食品添加物可使用範圍與限量。

除了添加物規範明確，高怡婷說，過去類別分不清楚的蜜餞、糖漬水果，也將統一規範。肉製品分為重組肉、整塊或分割之加工肉品、絞肉等，分類更細緻。

食藥署組長潘志寬說，抗氧化劑、防腐劑和甜味劑須標示用途，以加工肉品常用的亞硝酸鹽為例，同時具有保色、防腐功能，若業者使用該產品功能為防腐，產品標示就須註明「亞硝酸鹽（防腐劑）」，讓消費者清楚知道。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，民眾可上網查詢添加物的制度很好，但須注意細節，如必須清楚說明該種物質的功能為何，否則一般民眾看到化學名稱，根本不知道那是什麼。此外，他建議部分添加物應修改限量標準，像是亞硝酸鹽，已被世界衛生組織從第二級致癌物列為第一級，就應下修肉品可使用的限量，符合國際趨勢。