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Q彈"龍虎斑" 4種吃法都美味
Dec 1st 2017, 05:42

台北市 / 羅立芸 張容輔 報導

最近要說什麼魚最夯，"龍虎斑"一定榜上有名！它同時擁有龍膽石斑的膠質Q彈又有老虎斑的細緻肉質。今天的好吃巷子內要帶您品嚐鮮美的龍虎斑，涮、燒、蒸、煮4種吃法，各有滋味！

主廚楊文定閃著銀色光芒的龍虎斑，放入老母雞高湯，大廚桌邊涮魚片，讓人看了口水直流，都還冒著煙就被端上桌，分秒不差享受原汁原味龍虎斑，另一頭師傅忙著把魚頭下鍋，富含膠原蛋白的部位可不能浪費，經過油炸、收汁、爆炒三步驟，熱騰騰上桌，辛香開胃。台灣養殖的龍虎斑，既有龍膽石斑的膠質Q彈又有老虎斑的細緻肉質，是近年饕客最愛的魚種之一，不只可以涮可以炒還能清蒸或煮成粥，一魚四吃，大大滿足饕客味蕾。

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