食安資訊站

昨（14）日凌晨，台中一名34歲顏姓女子三度酒駕，撞死當時出門買烘焙材料的陳姓烘焙師，令陳男親屬悲痛不已，眾多顧客及網友在得知消息後也深感不捨，感嘆一名認真有才華又親民的烘焙師就這麼走了。而先前陳姓烘焙師也曾在個人部落格中透露，只有兩種人的訂單才會接，為的就是追求產品品質，從中也足以看出他對於產品與事業所擁有的堅持。

兩年前，陳姓烘焙師在部落格中指出，婉拒眾多訂單的理由。他認為，有訂單不代表就是好事，有些訂單客人總希望能額外替他們製作想要的獨立點心，又希望價格更加便宜，這樣的訂單都會被他婉拒，對他而言，顧客談訂單的態度跟心態才是真正的關鍵。

曾經，他也因未篩選過什麼訂單都接導致自己麻煩增加，客製化的產品光從設計、規畫製作流程、估價都須花費大量心力及時間，甚至部分材料因只須要小量使用，成本較高，全部加總起來費用一定較一般制式商品還貴，卻遇到部分顧客以「會幫我推廣所以算我便宜一點」等話語來殺價，換來的結果就是「創業第一年，我燒掉了快一百萬，不僅慘賠、還累死自己」，那些殺價的客人「半年內幾乎沒有人回來。」

檢視相片

▲陳姓烘焙師偶爾也會至夜市擺攤販售甜點，盡心盡力為顧客製作產品。（圖／翻攝自「Yuffie Patisserie - 雅妃烘焙坊」臉書）

血淋淋的經驗讓他開始調整接單模式，他相信自己的產品盡力使用最好的食材每日新鮮製作，好吃、天然又實在，價格也相對便宜但絕非廉價品，只有兩種情況的訂單才值得他接。一種是「喜歡我點心的客人，偶然的情況下希望幫我推廣點心到某某機構、團體或是您的親友」，那他經過評估與衡量效果後會努力爭取；一種則是「喜歡我點心的客人、而且超喜歡，吃到我的點心時還會露出幸福的表情」，這會成為他喜歡並想盡力維護的VIP客人。

陳姓烘焙師也在文章中分享，曾有客人打算訂製10幾個8吋母親節蛋糕，每個卻只願開價300元，讓他認為對方並不曉得尊重專業、只想撿便宜，因此拒接訂單，「我賣的甜點是門票，如果不懂得欣賞，我可以不賣您！點心用到最好的食材、製作也用心，沒有所謂的偷工減料自然不怕您來品嚐，價格這樣訂，是希望能在黑心食品充斥的社會中樹立一個典範，好吃、天然、價格親民，讓甜點可以很生活化！」文字言語之間流露出對於甜點的一番喜愛與堅持。