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醬油正名非純釀須改叫水解

Jul 19th 2016, 21:50

作者廖珮妤、陳瑄喻╱台北報導 | 中時電子報 –

中國時報【廖珮妤、陳瑄喻╱台北報導】

醬油正名！食品藥物管理署昨預告，明年7月1日起，只有用大豆、黑豆等原料純釀造的產品，才可叫「釀造醬油」；用植物蛋白加生醬油熟成的，只可叫「速成醬油」；以酸或酵素水解植物蛋白的產品，原本一度考慮改稱「胺基酸液」，但因名稱太嚇人，新版預告訂定「水解醬油」。

對於食藥署近期的正名運動，監察院長張博雅昨受訪指出，之前把米粉改成「炊粉」、最近又要把醬油正名，「衛福部很多工作要做，而不是隨便改商品名字，難道月餅裡有月亮、老婆餅裡有老婆嗎？」

張博雅說，新竹米粉改名稱後，被中國註冊專利，這種傳統食物的名稱若要正名，在旁邊加個括號就好，不然對業者傷害可能很大。

食藥署長表示，「包裝醬油之品名及標示規定」草案，60天內蒐集各界意見，新制明年7月1日上路，未來醬油產品名稱應標示「釀造醬油」、「速成醬油」、「水解醬油」或「混和醬油」。

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