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台鐵便當近年推陳出新，繼櫻桃鴨、松阪豬等特色便當，今(3)再推出「萬巒豬腳便當」，上午於台北車站台鐵便當總鋪試賣200份，並同步於高雄3車站正式開賣，每天限量80份，腳蹄便當更是限量中的限量，一天只有12份。

台鐵餐旅總所總經理劉建良說，台鐵便當在民國92年左右，一年才賣出207萬個，到了去年，銷量將近破千萬，達到970多萬個，較前年增加110萬，創下歷史新高。前行政院長毛治國在去年底到屏東潮州基地視察，因萬巒就在潮州隔壁，毛治國建議台鐵結合當地經濟，發展在地特色，台鐵基於敦親睦鄰及活絡地方經濟，推出豬腳便當。

▲台鐵萬巒豬腳便當今天開賣。（圖／記者王苡嫣攝 2016.02.03）

餐旅服務總所高雄餐廳經理蔡政澄指出，去年底已先在南部3個車站少量試賣，民眾反應良好，今天起正式開賣。由於台鐵的便當都沒有添加防腐劑，為避免運送時間長破壞了風味，豬腳便當只在高雄車站、新左營車站及高鐵左營站販售，每天3車站各限量80份，約於上午10時半及下午16時開始供應。

蔡政澄說，屏東有4、5家萬巒豬腳餐廳相當有名，每家的豬腳口味及作法都不同，為了推出豬腳便當，多次和餐廳洽談也多次被拒絕，最後終以誠意打動店家，點頭傳授秘方，台鐵也派廚師駐店學習。

相較於招牌排骨便當，豬腳便當在食材處理上更為耗時，得先川燙、去毛清潔，再經過滷、悶等4道程序，台鐵萬巒豬腳便當採前蹄入菜，一隻豬腳可做出2份腳蹄便當，一天約處理6隻豬腳，因此每日限量80份豬腳便當中，腳蹄便當只有12份，台鐵說，喜歡吃腳蹄的民眾可以在購買時向服務人員詢問。