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食品保存應低於7度C以下，才能防止細菌孳生。（photo by wikipedia）【台灣醒報記者許瑋哲台北報導】「食品要求新鮮、飯前要洗手、生熟食要分開、食品保存需低於7度C，及徹底加熱，是避免食物中毒的5大要素。」消基會10日表示，很多民眾不知道食品保存要低於7度C才不易孳生細菌，這些觀念應該都要落實到教育裡。台北醫學大學營養室膳食供應組組長林郁茹則表示，食品保存在7度C以下，食品才不容易孳生細菌。」

消費者文教基金會10日舉辦「食品藥物化妝品安全保護及風險溝通」記者會，李威著表示，先前食藥署委託消基會辦理了27場「食品研習會」，也回收了2550份有效問卷，其中發現民眾對於食品中毒的五大原則正確率最低，只有64.8。他強調，很多民眾覺得吃飯時用筷子就不需要洗手，但手上的細菌還是可能因器具傳遞到食物上，造成食物中毒。

吃隔夜菜衛生嗎？消費者文教基金會副檢驗長李威著表示，民眾時常覺得吃不完的食品放冰箱沒衛生上的問題，但冰箱內濕氣很重，像是蔬菜放隔夜，就很容易有黴菌的產生。

「此次研習會上也盡量告知民眾一般卻非常容易被忽略的藥品安全知識。」李威著表示，如服用藥物不能配用茶、牛奶或者是果汁，應使用開水；服用中西藥品應間隔一小時以上；孕婦在就醫前應先告知醫生有懷孕的情況等觀念。李威著強調，很多觀念都時常容易被忽略，民眾在購買藥品時也應確認有無衛福部許可證字號。

「購買食品時應看清楚食品標示、成分、依據食品標章來選購。」李威著表示，不應購買價格過低的產品。食藥署也強調，民眾不要買來路不明的商品、不信、不聽、不買誇大不實的產品、購買政府認證的標章，如健康食品小綠人的標章等，才能避免自己錯商品，危害了自身健康。