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顏色愈深的烏魚子香氣愈足，深受饕客喜愛。（許智鈞攝）中國時報【許智鈞╱屏東報導】

天氣轉冷，烏魚迴游到台灣海域，漁民摩拳擦掌捕「烏金」，預估今年漁獲量比去年佳，烏魚子也將開始熱賣。烏魚子業者提醒消費者，選購烏魚子不要被賣相所騙，分辨真偽的最好方法，就是觀察卵上有無血管和膽汁。

屏東縣林邊鄉李世中經營烏魚子批發15年，他說，假魚卵光澤鮮豔非常不自然，尤其是過年辦年貨時最多假魚卵，市面上有許多不肖商人利用魚腸和不知名魚卵製作假烏魚子，購買時要多注意不要花錢又傷身。

近期養殖技術進步養殖的新鮮烏魚卵1台斤800元，烏魚子1台斤1300元∼1500元間。

李世中說，野生烏魚子價格較養殖貴很多，養殖的烏魚子會有飼料味、土味和草味，口感較差。

李世中還分享烏魚子料理方法，好烏魚子不需要過多調味，正反面各煎5秒就可切片，建議先試試原味，再搭配蔥蒜、蘿蔔或蘋果別有風味。他還透露說，深色烏魚子最香，常常是饕客搶購的目標。

李世中說，每年收穫量約4千到5千台斤之間，今年收穫卻逼近6千台斤，還會持續到冬至之前。市面新鮮烏魚卵，1台斤要價1300元，製作成烏魚子後剩55%∼60%重量，野生烏魚子1台斤大約是2500元。