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三立新聞／中部報導

米糕在北中南特色大不同，北部是類似油飯做法，用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，來到中部，米糕就是在杯子底層，先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，要吃的時候把杯子倒扣，淋上海山醬，而南部米糕就像滷肉飯的延伸版，將先裝入蒸熟糯米，加上肉燥、肉鬆、小黃瓜，不同風味卻都一樣美味。

到底什麼才是正宗米糕？其實北中南大不同。用刮刀轉動杯子，在碗裡倒扣，最後淋上海山醬，這是中部特色的「筒仔米糕」。

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▲北中南米糕風味大不同。

顧客：「買回去台北送人吃，我是住在這裡的人啦！」

雲林的70年米糕老店賣的筒仔米糕，做法先在杯子底部放上滷肉、蝦米、香菇，然後放上生米和水蒸熟，熱騰騰出爐，要吃的時候把杯子倒扣在碗裡，淋醬後灑上香菜，Q彈濃郁口感連小英總統都簽名留念，但來到南部，米糕做法又不同。

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▲雲林米糕好吃到小英總統簽名留念。

70年米糕店業者：「就像滷肉飯，只是它的米是糯米，台南、嘉義、高雄都用碗裝的。」

說到南部米糕，其實就像滷肉飯的延伸版，在碗裡盛入蒸熟糯米，加上肉燥、肉鬆、小黃瓜，肉燥香氣偏重，但米粒分明、口感清爽，至於北部米糕做法更不同。

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▲南部米糕像滷肉飯，用碗盛飯再加料。

米糕店業者：「北部是油飯，沒有肉鬆。」

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▲北部米糕像油飯，不會放肉鬆。

用熟糯米與使用油蔥拌炒後的香菇、肉絲、蝦米混合在一起，類似油飯做法，在台北稱為米糕，北中南米糕特色風味大不同，但卻是一樣的美味，也各有愛戴者。（整理：實習編輯王羿喧）

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