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反式脂肪增加心血管疾病風險，飲食中的人工反式脂肪主要來源是「不完全氫化油」。食品藥物管理署今天(22)公告「食用氫化油使用限制」，規定從2018年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，以避免消費者吃甜甜圈、薯條、洋芋片等高溫油炸食品時也吃進反式脂肪。

研究顯示，降低反式脂肪攝食量，有助減少心血管疾病的風險，繼美國於去年6月宣布食品業3年內禁用人工反式脂肪後，我國食品藥物管理署22日也公告「食用氫化油使用限制」，規定從2018年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油，像是烤酥油、油炸油以及人造奶油通通在列，以避免消費者吃甜甜圈、薯條、洋芋片或糕餅類等高溫油炸食品時也吃進反式脂肪。食藥署食品組科長高怡婷：『(原音)不完全氫化油可以讓油比較有延展性，比方說人造奶油或用在甜甜圈等油炸產品上；因為不完全氫化油裡頭有「反式脂肪」，就很容易造成心血管的疾病。』

食藥署指出，台灣禁用「不完全氫化油」的時程和美國差不多，之所以給予業者2年多的緩衝期，主要是讓業者在這段期間內能研發新的產品，以替代「不完全氫化油」。若2018年7月1日以後，業者違反規定使用不完全氫化油，必須限期改正，沒有改正，就可開罰新台幣3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。