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一般餐廳都標榜快速服務，不希望客人等太久失去耐心，但是嘉義有一間餐廳，偏偏在牆上貼出公告，不論飯類還是麵類，都要等很久，但是這家餐廳卻是天天高朋滿座。

用餐時間，這間位在嘉義的餐廳裏，客人坐的滿滿的，大多數人的桌子上，還沒有餐點，不過客人都心知肚明要等很久。客人懷著期待的心情，而牆上的告示也標明了要等很久的麵、等很久的飯，而且是有耐性著請進，這是這家店的特色，但是能讓客人願意，等個二三十分鐘，就是老闆的本事了，除了主食米麵好吃之外，它的小菜都是現點現做，而且有漂亮的擺盤，像是這道豬耳朵的小菜，不是加個蔥花就出場，豬耳朵外，再加上、芭樂、葡萄、柳丁、楊桃、苜蓿芽等等，而且水果是現切現擺當然費時了。

老闆講究用純天然的食材，做好美麗的擺盤才上桌，因為包括老闆夫婦及一個女兒，只有三人在製作餐點，當然無法太快，老闆也曾碰上抱怨等太久的人。儘管有客人翻臉走人，但是老闆還是堅持開一家，有品質的餐廳，看著滿店用餐的客人，願意這樣等下去，老闆覺得自己的用心得到了回饋。