食安資訊站

曾經拿過世界麵包賽冠軍，麵包師傅吳寶春他親自指導徒弟謝忠祐，參加明年的世界麵包賽，謝忠祐要用台灣的蜜餞和茶葉，融入麵包來挑戰冠軍，他表示，小時候受阿嬤影響，喜歡吃蜜餞才會想到把梅子、龍眼蜜等等加入麵包，希望能在國際舞台爭光，另外還有其他師傅研發澎湖海菜、芒果鳳梨等主打台灣味的特色麵包，也考慮在未來量產販售。

拍打麵糰、掌控力道再加入茶梅和梅酒，經過發酵、調味烘焙出美味麵包，撕開來裡面梅子、龍眼蜜清楚可見，由吳寶春親自指導徒弟，將以這款梅引茶香麵包為創作基底，明年代表台灣參加世界麵包大賽。

麵包師傅吳寶春：「把過去的訓練自己的方法給他們，包含說我會給他們看影片，勵志的影片，你要成為頂尖的師傅你必須要具備什麼，你必須付出什麼。」

操刀做麵包的是今年31歲的謝忠祐，做西點已經有15年資歷，拿手為歐式風格麵包，從小受到阿嬤影響喜歡吃蜜餞，所以融入麵包，用梅子、龍眼蜜搭配茶葉做麵包，爭取到出國爭光機會，這過程其實並不輕鬆。

代表台灣參賽麵包師傅謝忠祐：「這個過程，這個比例就是調了很久，因為有時候會太鹹，太鹹的時候這個味道就會非常不好入口。」

民眾：「第一次吃到蜜餞麵包覺得很新鮮，也很興奮。」

梅引茶香麵包將會量產販售，其他師傅也研發出各種台灣特色麵包，甚至用台灣小麥，口味有像是澎湖海菜、芒果鳳梨等，麵包師傅們發揮創意讓台灣的麵包更具競爭力。