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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】豆製品是國人攝取蛋白質的來源之一，但消費者文教基金會檢驗市售豆製品，發現12％有過氧化氫殘留的情形，大量或長期食用可能造成腸胃道的腐蝕性傷害；提醒消費者選購豆製品時，盡量避免挑選外觀過白的產品，而下鍋料理前先用滾水汆燙，也有助去除過氧化氫。

消基會於4月抽驗雙北地區、台中市、南投縣與高雄市各販售通路的豆類製品，包括豆干、干絲、百頁結、油豆腐、百頁豆腐和素料，結果50件樣品中，共有6件檢出過氧化氫殘留，過量食用可能會引起頭痛、嘔吐等症狀，長期還可能造成腸胃道的腐蝕性傷害。

此次檢出過氧化氫的豆製品皆為散裝商品，分別為購買自高雄市哈囉市場、民族路果菜市場、高雄市渤海街、台北市景美街的的豆干，以及高雄市三民區中都街旁、澄明街與陽明路125號附近的干絲。

豆製品殘留過氧化氫　豆干和干絲最常見

過氧化氫是一種食品添加殺菌劑。過氧化氫會氧化成水和氧分子，而氧導致的氧化作用能抑制微生物孳生，延長保存期限，又能使色素氧化使產品外觀較白，增加賣相，但人體食入後卻會影響身體健康。

消基會表示，依衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，殺菌劑過氧化氫可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外的其他食品，在食品最終不得殘留。不過，國內常有食品檢出殘留過氧化氫的情形，且又以豆干與干絲二類產品、散裝豆製品最常有過氧化氫過量添加的情況，衛生相關單位應加強教育和稽查。

豆製品安心吃：外觀不過白、聞來無異味

除了依賴政府，民眾也要學會自保之道。消基會建議消費者在購買各類豆製品時，應避免選擇外觀過白的商品，要選擇聞起來無刺鼻異味的商品，且應儘量選擇於冷藏環境下販售的商品，以免不良的貯藏環境導致商品變質。此外，目前也有試劑可檢測過氧化氫的殘留，有需要的人可向消基會聯絡索取。

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