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一心求去…有65年歷史的台中名產老店「一心豆干」無預警歇業，其在樂群街的老店，24日已拉下鐵門。（黃國峰攝）中國時報【馮惠宜╱台中報導】

一心豆干不賣豆干了，是不賣還是賣不下去？德昌豆干總經理楊長杰直言：「生意難做」，經歷二甲基黃色素豆干事件，全台豆干市場萎縮7成，外銷也停擺，他疾呼政府幫幫忙。有豆干業者無奈說，食安風暴未發生前，台中市豆干業者一年營業額至少10億元以上，現在萎縮至少一半，日子難過啊！

一年逾10億營業額腰斬

老字號一心豆干無預警歇業，同業皆表震驚，創立於1954年迄今一甲子的萬益食品坦言，生意不好做，尤其是近兩年食安風暴接連來襲，也改變了生產製造者與原物料商的關係。

台灣近年經歷一連串的食安事件，消費者更講求衛生安全，伴手禮市場也重新洗牌。

從去年中秋到今年農曆春節的送禮市場發現，糕餅、零嘴沒有包裝米、農產品受歡迎，豆干商品幾乎被打趴，現在消費者傾向「送禮就愛用看得到原形的商品、少點加工比較安全」。

德昌豆干也嘆生意難做

楊長杰說，以德昌豆干為例，挺過塑化劑、餿水油等風暴，卻誤踩工業色素二甲基黃地雷，此一事件讓全台豆干銷量銳減，不少業者還面對賠償問題，市場萎縮到只剩原本的3成，生意真的很難做，業者原本還想自立救濟，希望政府幫忙。

他希望，衛政單位要到先進的歐、美、日等國了解其有關食品添加物的規範，以及如何管制，只要源頭管理好，下游的業者就不會誤踩地雷。

況且每每出現食安事件，外銷食品要出口就面臨重重困難，自從二甲基黃事件後，德昌外銷全都「卡關」，內需市場萎縮、外銷急凍，有哪個業者挺得住啊！

萬益商品多元分散風險

萬益豆干副總陳月鳳則坦承，食安風暴的確讓生意受影響，豆干銷路影響約2成，萬益目前產品很豐富，有豆干、肉干、肉鬆、蜜錢、餅干等五大類多達百個品項，因商品相當多元化也可分散風險。

同樣生產豆干、在台中發跡的萬益豆干，在第二代接手後，透過品牌深化、產品創新、優勢通路策略走出自己的路，逐漸成為豆干市場第一品牌。第二代的陳月鳳說，消費市場瞬息萬變，經營者唯有與時俱進，才能走出困境。