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臭豆腐如果少了泡菜，會不會很奇怪呢？近期高麗菜價飆漲，台北一家臭豆腐攤販，停用泡菜，改成多每分一片臭豆腐，老闆無奈表示，一簍三十公斤的高麗菜，已經從五百漲到兩千，成本提高四倍，市場上一顆高麗菜賣到七八十塊，連婆婆媽媽們也大喊吃不消。

酥炸臭豆腐配上泡菜，絕佳搭配，吸引顧客，不過如果少了這一味。萬華中原市場臭豆腐攤販賈先生：「一簍高麗菜正常應該五六百塊，現在一簍兩千塊。」手寫字條夾在攤位上，老闆說高麗菜漲價漲太兇，泡菜暫時停用改成每分多一片豆腐，經典搭配缺了一味，害他生意掉了兩成，隔壁賣高麗菜飯的老闆，也有因應策略。萬華中原市場小吃攤李先生：「以前差不多都這麼大一片，這樣子炒出來，東西才看得到高麗菜，現在菜那麼貴，怎麼可能用那麼多。」清洗過的高麗菜，對切再細切，加入紅蘿蔔拌炒，份量精打細算，因為最近的高麗菜價高得嚇人。萬華中原市場小吃攤李先生：「高麗菜商的進貨價，差不多就要100左右，那你賣給下游攤販來買的話，你買得下去嗎？一顆高麗菜起碼兩百。」

換到夜市蒙古烤肉攤，這位先生使出絕招，高麗菜一片一片撲上去。夜市蒙古烤肉攤商：「現在菜很貴，不要這樣夾，菜很貴，不要這樣夾啦。」走一趟菜市場，高麗菜疊整籃，看的人多買的人少，攤商一邊整理一邊喊貴。根據農糧署資料，高麗菜批發價七月份每公斤12元，八月21.8塊，9月32.6，到了10月逼近40塊。下游攤商懷疑有菜蟲人為操作，哄抬價格但農糧署表示，因為颱風重創高麗菜園，復耕要等70天，加上冬季平地高麗菜還未上市，才導致菜價高，近期會逐漸回穩，但一連飆漲的高麗菜價，已經先讓攤商們大喊吃不消。