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中國時報【黃文正、林宜慧╱綜合報導】

美國聯邦食品暨藥物管理局（FDA）16日宣布，部分氫化油，也就是一般熟知的人工反式脂肪（Artificial Trans Fat），在食用上乃屬於「非普遍認可安全」，將要求食品廠商在未來3年內，從食物供應中逐步移除。

禁用 對心臟健康的承諾

FDA在前年11月就提出這項建議，16日終於拍板定案。代理局長歐斯特洛夫表示，FDA全面禁用人工反式脂肪，展現對所有美國人心臟健康的承諾，這項行動可有效降低冠狀動脈疾病發生率，每年防止數千人發生致命的心臟病。

FDA指出，部分氫化油經常存在於微波玉米爆米花、霜狀白糖、乳瑪琳（人造奶油），以及冷凍披薩中，它們對健康並沒有好處，而且美國國家醫學院先前已判定，使用此種脂肪完全不安全。

自2006年以來，FDA要求美國食品製造商須在罐頭和包裝食品的標籤上，標示含有反式脂肪的資訊。目前美國法律允許食品廠商，如果每份食品的反式脂肪含量低於0.5公克，標籤上可標示為「反式脂肪含量為0公克」。

美10年宣導 攝取減量78%

FDA說，經過近10年的大力宣導，美國人每天的反式脂肪攝取量，已從2003年的4.6公克降為 2012年的1公克，降幅達78％。

在FDA之前，紐約市及加州已採取措施禁絕人工反式脂肪，包括禁止反式脂肪用在油炸食品，許多餐廳和速食連鎖店（如麥當勞）都遵守禁令。另外在歐洲，丹麥、瑞士和愛爾蘭都已對販售含反式脂肪的食品做出管制。

台灣是否也要對反式脂肪祭出禁令？食品藥物管理署食品組組長潘志寬表示，反式脂肪分為多種來源，目前只能像美國一樣針對氫化植物油討論，不能限制所有來源的反式脂肪，該署已請駐外人員收集相關訊息，評估當地規範後，將邀集專家、業界等開會討論制度調整。

食藥署今年7月1日起，規定包裝食品應明確標示反式脂肪總含量（含天然及人工），而每100克固體包裝食品或每100毫升液體包裝食品，脂肪量不超過1克、反式脂肪量不超過0.3克，即可標示為「0」。

台是否跟進 目前不敢做

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，反式脂肪來源有天然、氫化、精煉產生，及反覆油炸等途徑；天然對人體無害，氫化植物油則常見於人造奶油、酥油、奶精等原料，製成產品包括須高溫烘培的糕餅點心，如鳳梨酥、酥皮起司等，以及含奶精的奶茶、三合一咖啡等。

至於油脂經反覆油炸，會依油炸溫度、次數、程度多寡，使油炸物的反式脂肪越來越多，因此油炸食物如炸薯條、鹹酥雞等都含反式脂肪。